42名炒茶能手信阳茶山斗技艺 2012-04-25 4月24日上午，第四届信阳毛尖手工炒茶大赛在河南著名茶山车云山举行。来自信阳市浉河区各乡镇及企业的42名信阳毛尖炒茶能手会师比赛现场，展示了精湛的信阳毛尖传统手工炒制工艺。 信阳毛尖是中国传统十大名茶之一，茶产业是信阳的传统支柱产业。中国名茶之乡、中国十大重点产茶县区浉河区作为信阳毛尖的原产地和主产区，有着悠久的传统手工制茶工艺。多年以来，“信阳毛尖”以独有的筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘的传统制作工艺，成就了信阳毛尖“细、圆、紧、直、多白毫、香高、味浓、色绿”的特色品质风格。 当天的炒茶赛区，场外彩旗轻舞，琴声悠扬，精湛的茶艺表演仿佛将人带入幽静的品茗意境；场内热火朝天，各路炒茶高手在茶锅前一字站开，随着手中竹把娴熟地翻炒、抖动，原本青翠的茶叶渐渐变干，变得紧圆。历经杀青、揉捻、炒制等几道工序，一锅又一锅炒制的茶叶新鲜出炉，赛场内顿时茶香四溢，沁人心脾。 “信阳毛尖之所以能成为绿茶中的精品，就是因为信阳毛尖的炒制工艺极其精湛。随着现代技术的发展，机械炒制盛行，传统的纯手工炒制逐渐淡出，但手工炒制可以让茶叶的香气和味道更好。”在大赛现场，参赛选手金雷告诉记者。 信阳市浉河区浉河港两潭茶叶专业合作社社员陈义行，自16岁便开始学习手工炒茶技艺，已连续参加了四届比赛，每次都“受益匪浅”。“大赛是炒茶能手的一次交流集会，不仅能够对外展示出选手们炒茶技艺的精湛与高超，更为炒茶能手们搭建了一个互相切磋、超越自我、携手共进的理想平台。”陈义行说。 据悉，此次大赛旨在传承和发扬信阳毛尖传统炒制工艺，进一步提高信阳毛尖制作水平和产品品质，弘扬信阳毛尖茶文化，提高信阳毛尖茶叶市场竞争力，增强茶农质量意识，促进茶农增收，全面推进浉河区茶产业集群发展。
