静冈县挂川市绿茶医疗研究所“隐藏”在挂川市立综合医院里，所长是医院的消化内科医监鲛岛庸一。 鲛岛庸一介绍，外地人看挂川人，一般有几个印象：胖人少、比别的地方同龄人年轻5至10岁、高龄人身体健康的多、女性皮肤白嫩，得癌症的人特别少……而这些都与当地量饮茶有一定关系。 日本生产的茶叶中，九成以上都是绿茶。对于绿茶的健康作用，鲛岛庸一向我们展示了大量实验和研究数据。比如绿茶能减肥、防虫牙、美容。实验中，他们曾用含有大量茶多酚的水养了一条黑色的小金鱼，最后这条鱼居然变成了金。此外，绿茶中的茶多酚对内的饱和脂肪酸也有一定抑制作用，降低了患高血脂的风险。对于动脉硬化和糖尿病也能起到一定的预防作用。茶多酚还能抑制癌细胞增殖，具有解毒和增强免疫力的功能。 在日本的几天里，我们发现所喝的绿茶比中国茶的颜色要清浅许多，碧绿可爱。据了解，这是因为日本茶的加工方法与中国不同，不是炒制杀青，而是用高温蒸汽杀青的。最有代表性的日本绿茶就是煎茶和抹茶。
