煮水喝后的老陈皮能吃掉。老陈皮煮水后，虽然大部分味道和香气已经释放到水中，但其内部仍然保留了一定的营养成分和药效成分，如膳食纤维等，对身体有益。
煮水喝后的老陈皮吃掉的好处
1.充分利用营养价值：煮水后的陈皮虽然味道变淡，但并未完全失去营养，吃掉它可以继续摄取其中的有效成分。
2.促进消化：老陈皮富含膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，改善消化功能，缓解便秘等问题。
3.调节免疫力：陈皮中的某些成分具有调节免疫力的作用，适量食用有助于增强身体抵抗力。
煮水喝后的老陈皮的食用方法
1.直接嚼食：煮水后的陈皮变得较为柔软，可以直接嚼食。不过，由于味道可能较为寡淡，且略带苦味，这种方式可能不太适合所有人的口味。
2.泡茶：将煮水后的陈皮剪成小块，用热水冲泡成陈皮茶，既能继续享受陈皮的香气，又能摄取其营养成分。
2.煮粥或煲汤：将陈皮加入粥或汤中，可以增添独特的风味，同时发挥陈皮的食疗功效。
3.制作甜品：如陈皮红豆沙、陈皮绿豆沙等，既美味又营养。
4.作为馅料：将陈皮切碎加入包子、饺子、汤圆等馅料中，为传统美食增添一份新意。
总的来说，煮水喝后的老陈皮是可以吃掉的，并且有多种食用方式可供选择，主要是直接嚼食、泡茶、煮粥或煲汤、制作甜品、作为馅料。根据个人口味和需求选择适合自己的食用方法即可。